【グリーンカレー】自家製ペーストで作るタイカレーのレシピ!

カレー

ごきげんよう、オルファです。

この記事では

・ココナッツミルクを使ったレシピが知りたい!
・グリーンカレーが食べたい!
・タイ料理を作ってみたい!

という人向けに
ココナッツミルクと香辛料を使ったタイのグリーンカレーをご紹介します。

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グリーンカレーの特徴

・緑の野菜をたっぷり使ったペーストで鮮やかな緑色に!
・ココナッツミルクでほんのり甘く仕上げる!
・青唐辛子の刺激的な辛味がハマる!
グリーンカレーはもとはタイのゲーンキャオワーンという料理で、スパイスを使い辛く仕上げた汁料理なので便宜上日本ではカレーと呼ばれています。
青唐辛子を中心とした野菜たちをペーストにしてココナッツミルクと合わせることで綺麗な緑色の仕上がりとなります。
 

材料

・ペースト
塩 小さじ1/4
コリアンダー 小さじ1/2
クミン 小さじ1/2
カルダモン 小さじ1/4
生姜 5g
パクチー 1本
バジル 7枚
青唐辛子 40g
にんにく 5g
玉ねぎ 30g
アンチョビ 1枚

ココナツミルク 150g
水 50g
鶏肉 80g
海老 4尾
ナンプラー 小さじ1

ナス
ズッキーニ
バスマティライス
パクチー
バジル

レシピ

  1. ペースト用の野菜を混ざりやすいように一口大にカットする

    ブレンダーで回りやすい大きさにすればいいので、大雑把で大丈夫。
    青唐辛子のタネは辛いのが苦手な方は取りましょう、その時、タネを素手で触るとヒリヒリするので注意です。
    生姜は皮つき、パクチーは茎ごと入れます。
  2. ペースト用の食材を全て容器に入れなめらかになるまで混ぜる

    少なすぎると混ざりにくいので、数食分を一気に作るとやりやすいです。
  3. 具材用のナス、ズッキーニをカットする
  4. エビの背を開いて背わたを取っておく

    気にならなければそのままでも大丈夫
  5. ナス、ズッキーニを焼き目がつくまで焼く

    ナスは油で炒めることで色落ちや栄養素が流れ出るのを防げるのでおすすめです。
  6. 焼き目がついたら鶏肉を入れる
  7. 鶏肉の表面がうっすら白くなったらペーストを入れて加熱する

    ペーストは熱を加えすぎるとと緑色が濁っていくので注意です。
  8. ペーストの香りが立ってきたらココナッツミルクの半量と水を加える
  9. 鶏肉に火が入るように2〜3分煮込む
  10. エビと残りのココナッツミルクとナンプラーを加えてエビに火が入るまで煮る

    エビは火が入りすぎると食感が悪くなるので仕上げにさっと火を通す
  11. 皿に盛ってバジルと胡椒をかけて完成

終わりに

ココナッツミルクとスパイシーは相性抜群

ココナッツミルクの優しい甘さの中にスパイシーな香りや青唐辛子の辛味がいいアクセントになっていて、クセになります。
材料が少し多いですが、ペーストさえ作ってしまえばあとは具材に火が入るように煮込むだけなので意外とあっという間に作れます。
ぜひご自宅で異国の雰囲気を味わって楽しい食事をしてください♪

自宅でスパイスを楽しもう!

最後まで読んでいただきありがとうございました!


作り方は動画にもしてますのでよかったら参考にしてください♪

では、また会いましょう♪

ナマステ〜!

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