【かぼちゃとココナッツミルクのポタージュ】かぼちゃで作るエスニック風スープレシピ!

スパイス料理

ごきげんよう、オルファです。

この記事では

・温かいスープが飲みたい!
・ココナッツミルクの美味しいレシピが知りたい!
・かぼちゃのアレンジ料理が知りたい!

という人向けにかぼちゃとココナッツミルクのポタージュの作り方をご紹介します。

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ココナッツミルクのポタージュについて

秋の味覚であるかぼちゃ、生クリームと合わせたポタージュはかぼちゃのレシピとしてはよく見かけますし、ほっこりとした甘さが美味しくて嫌いな人は少ないのではないでしょうか?
私も大好きな料理ですが、今回は生クリームの代わりにタイ料理でよく目にするココナッツミルクを使って作りました。

ココナッツミルクは独特の香りとほんのりとした甘さが特徴で、クセになる味わいがあります。
今回はそこにスパイシーなクミンも合わせて、エキゾチックな風味のポタージュレシピとなってます。

では、作っていきましょう♪
 

材料

かぼちゃ 200g
玉ねぎ 30g
クミン 小さじ1/4
バター 10g
水 100ml
コンソメ ひとつまみ
ココナツミルク 75ml
牛乳 75ml
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1

EXVオリーブオイル
胡椒
お好きなハーブ

レシピ

  1. かぼちゃの皮を取り、一口大に切り分けます。玉ねぎは薄切りにする

    かぼちゃの皮は付いててもいいが、彩りが悪くなるので今回は取る
  2. 深さのある鍋にバターとクミンを入れて弱火で加熱します。

    クミンの香りが立ってきたらOK
  3. 玉ねぎを入れて透き通るまで加熱する。

    弱火でゆっくり火を通して玉ねぎの甘みを引き出す
  4. かぼちゃ、水、塩、コンソメを入れて蓋をして弱火で15分煮る

    かぼちゃが固ければ煮込み時間を増やす。
  5. かぼちゃがしっかり柔らかくなったら火を止め、ココナッツミルクを足しながらハンドブレンダーでなめらかにしていく
  6. 再度加熱して温めたら味見をして、塩砂糖で調味する
    かぼちゃによっては甘みが全然ないものがあるので、砂糖で調整する。
  7. 器に入れ、EXVオリーブオイル、ブラックペッパー、ハーブを飾り完成。

かぼちゃはうまい

かぼちゃのほっこりした甘みとココナッツミルクの優しい香りは相性抜群。甘いだけでなくクミンのアクセントも効いていて、寒い日でも美味しく飲めて身体の芯から暖まれます。
少し温かい日は冷やしても美味しく食べれます。
かぼちゃでなくとも秋の味覚である、芋、栗などに変えても美味しくいただけるのでぜひチャレンジしてみてください。

自宅でスパイスを楽しもう!

最後まで読んでいただきありがとうございました!

作り方は動画にもしてますのでよかったら参考にしてください♪

では、また会いましょう♪

ナマステ〜!

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